英德茶叶产饮历史和现代英德茶业发展成就、动力

点击数：77332014-11-18 17:52:45　来源: 英德英玖红茶业有限公司，英德红茶英红九号茶叶

二、现代英德茶业发展成就

（一）发展概况

从清末至民国，英德茶叶生产处于低潮时期，至中华人民共和国成立前，茶园面积只有42.66公颂，产量仅3000公斤。1949年10月9日英德县人民政府成立后，在全县范围内开展了土地改革和农业合作化运动，农民生产积极性空前高涨，农村生产力得到了极大提高，开发荒坡地已成为新的热潮。此时国家在英德兴办了一批国营农场，农场创办初期主要种植玉米、花生、甘蔗、木薯、黄烟等经济作物，由于这些作物大多种植在新开发的荒坡上，土壤肥力低，大部分生长不良，产量不高，经济效益不佳。而中华人民共和国成立后，国家确定了“大力发展茶叶生产”的方针，广东省人民政府亦及时提出了“大力发展茶业”的方针，无偿投资垦复和新建茶园，兴办茶厂。1952年中南局农林部从云南调入小量云南大叶种茶子分别在鹤山县和华南农学院栽种，表现良好。随后以广东省农业厅副总技师罗溥鍒教授等一批茶叶专家先后考察了英德众多坡地后认为，英德极为适宜发展茶叶生产。1955年广东省农业厅从云南调来云南大叶种茶籽在英德新生联合企业公司试种大叶茶成功，三年间共发展茶园856公颂。在此同时，茶叶科技工作者又在茶叶加工上进行了艰苦探索，1959年试制成功“英德红茶”。由于“英红”品质优异，风格独特，得到了国内外茶业界的充分肯定和高度评价，它展示了英德发展茶业生产的广阔前景。1964年英德红茶出口英国，享誉英伦，随后出口欧美各国市场。1959年省农业厅、公安厅联合投资在英德坑口咀组建了广东省茶叶试验站，开展了茶树品种选育、茶树栽培、茶叶加工、茶树病防治，茶叶土化、生化、气象等方面研究，并在引进大叶品种及其栽培技术、红碎茶工艺技术等研究成果较为突出。1963年广东省委、韶关地委根据英德实际，指示英德县委主攻大片荒坡地，大力发展茶叶生产。1964年英德县各公社开始大面积种茶，当年发展新茶园937公颂。1966年英德被广东省外贸局定为广东省茶叶出口生产基地，农民种茶积极性更加高涨，至1971年发展新茶园达到第一次高峰，茶园面积达到3900公颂，总产达到2611.8吨。1974年英德被列为全国100个重点产茶县，因而再一次掀起种茶高潮，至1977年茶园面积达到4454.8公颂，而产量至1985年达到3168.15吨。1986年12月国家5部委批准英德为“国家大叶红碎茶出口商品生产基地”，英德第三次掀起了种茶高潮，至1990年茶园面积达到5544公颂，茶叶产量达到4375吨，这是英德茶叶生产最辉煌的年份。

随后由于茶叶生产经营体制的转变与外贸经营机制的改革，茶园被下放给村或家庭或承包给私人生产经营，而外贸茶叶收购计划被取消，一向以集约规模经营的茶场改变为分散生产经营，一向以生产出口红碎茶为主渠道的英德茶区只得转产绿茶和其它茶类。这一时期生产资料价格不断上涨，生产经营成本不断提高，生产经营效益下降，特别是国营茶场亏损严重，茶叶生产经营积极性严重伤，茶叶面积和茶叶产量连年下降，至1995年底茶园面积和产量分别下降至3875.73公颂和3599吨；至2000年底茶园面积下降至2326公颂，产量跌至2479吨。为扭转下滑的被动局面，英德市委、市政府已制定以改造老茶园与发展高香型新茶园为重点，采用嫁接与改植换种相结合的农艺技术措施，发展高香型茶树良种，促进茶园整体素质的提高。

近几年来，建所在英德市的广东省农科院茶叶研究所为适应新时期茶业发展的需要，一方面大力选育和推广优良茶树新品种，更新改造老茶园，发展无性系新良种茶园，另一方面创制了以英红九号为主要品牌的众多茶叶新品种，在创名牌与品牌上下功夫，大大提高了茶叶的经济效益，为振兴英德茶业作出了榜样。市茶树良种场、英华茶场、英红华侨茶场以及我市部分农户也纷纷建立无性系优良品种新茶园。同时，为建立以市场为导向，以名牌闯市场，以科技创效益，以产业化为保证，达到英德茶叶的高产高质高效低耗的生产经营目的，为再创英德茶业的辉煌进行不懈努力，振兴英德茶业露出了曙光。

（二）资源丰富的优良茶树品种

英德茶区已选育出高产高质高效低耗型红茶良种英红一号、英红九号和花香型红茶品种秀红、五岭红以及黄叶水仙、黑叶水仙、英洲一号、白毛二号等和引进繁育黄枝香、玉兰香、米兰香、茉莉香、桂花香、姜花香、山茄香、肉桂香、桃仁香、通天香等10大香型单枞系列以及金萱、翠玉、白叶单枞、黄、八仙茶、梅占、上梅洲、乐昌白毛、凌云白毫、福云6号、阿萨姆、越南大叶、云南大叶、凤凰水仙等40余个具有英德特色、高产高质高效低耗、制优率高、市场前景好的优良品种，而茶树品种资源圃保存的茶树种质资源500余份，它为英德实现多茶类生产经营结构和优良的茶叶品质奠定了坚实的基础。

（三）丰富多彩的茶类生产结构，品质优良的茶叶品质

经“八五”至“九五”期间的茶类生产结构的调整，英德已初步形成了以生产名优红绿茶为主，名优青茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶为辅，名优苦丁茶、野菊花、野藤茶、保健茶、液体茶、荔枝红茶、袋泡茶、茶多酚、茶色素、咖啡碱、保鲜剂、除臭剂等多茶类一起上，初加工、深加工全面发展，具有英德特色的茶叶生产经营新格局。

英德红茶为英德茶区主要茶类，主要生产碎红、条红、金毫红茶、英红九号、乌龙红茶、秀红、苦丁红茶、荔枝红茶和袋泡红茶等主要品种。英德红茶以“浓强鲜爽香”品质特点而畅销世界70多个国家和地区，被世界上饮用红茶数量最多，茶叶品质最优而著称的英国选为“皇室用茶”。英德红茶自1959年创制以来，其优良品质一直被人们所称颂，它被茶界誉为“后起之秀”，与祁红、滇红等被列为中国三大出口红茶。英红自1980年参加各种评比活动以来至1997年底已38次，获得国际、国家、部、省的金质、银质、优质、名茶奖；近年新创金毫红茶被称为“金美人”，亦5次被评为广东省名茶。特级、一级英德荔枝红茶近几年还出口日本国。

英德绿茶是仅次于英德红茶的又一大宗茶类，现有大叶绿茶、高香绿茶、银毫绿茶、绒螺、毛尖、毛峰、雨花茶、碧螺春、清明碧绿、袋泡绿茶等品种，英德绿茶因采用优良的茶树品种，科学的加工工艺技术，形成独特的品质风格，产品14次获得国家、部、省的多种奖励而畅销国内外市场。新创银毫绿茶被称为“白玉仙子”，并以其满披白毫，滋味醇香而深受消费者欢迎，成为大叶种绿茶姣姣者，多次被评为广东省优质产品。新创高香翠玉绿茶以其外形紧秀，内质花果香突出且高长而深受日本和国内消费者的欢迎。而近年创制的绒螺、银毫、金毫、毛尖、雨花茶更受顾客青睐。

英德青茶为英德近几年引进一批高香型茶树良种而生产的新茶类，现主要有单枞、黄金桂、金萱、翠玉、岩背乌龙、英州一号、英德香茶、苦丁乌茶、灵芝乌龙、胶股兰乌龙、降脂乌龙、润喉乌龙、鸿雁乌龙、袋泡乌龙、品常春乌龙茶等品种花色。英德青茶以其浓郁的自然花香而崭露头角，1996年首次参评就一举夺魁，被评为广东省优质茶。1997年春节前推出的礼品茶—英德香茶—上市就受到消费者欢迎，展示了英德发展乌龙茶的前景，打破了英德不能生产乌龙茶的断言。

英德白茶主要有白牡丹和寿眉两个品种，主要销往港澳台。英德白牡丹外形芽叶完整，芽毫银白，叶张完整垂卷，色泽灰绿带黄；内质香气显毫香浓鲜或显清茶香，滋味鲜醇甘爽，汤色浅黄或杏黄淡亮，叶底黄红明亮。英德寿眉外形叶张完整，形态自然，色泽灰绿黄，香气清鲜纯正，滋味清甘鲜醇，汤色浅黄淡亮，叶底黄明。

英德黄茶为大叶青茶，主供出口，是制作高级出口普洱茶的优质原料。其品质特点是外形条索肥壮显毫，芽叶完整，色泽青润；内质香气清鲜纯正，滋味浓醇回甘，汤色深黄或橙黄明亮，叶底淡黄柔软。

英德黑茶主要有普洱茶和茯砖茶两个品种，普洱茶为陈香型条形茶，主供出口和内销，加入菊花称菊普，品饮时既有茶的陈香又有花的鲜灵味。茯砖茶为边销茶，以发花优良而著称。

英德苦丁茶系采用冬青科冬青属苦丁种植物的幼嫩芽叶为原料制成的条形茶。现有袋装、盒装、袋泡装纯苦丁和加入茶或中药的苦丁保健茶以及苦丁含片，苦丁冲剂、瓶装茶水等。英德苦丁茶品质特点是条形茶条索紧结粗壮，重实均匀、叶张完整，色泽乌黑油润或绿润。内质香气清鲜，滋味浓厚鲜爽，具“参味”，饮后先苦后甘，甘甜凉爽，回甘持久，汤色淡黄或淡绿清澈，叶底深绿明亮；是一种茶药两用植物代用茶，对防治高血压、肥胖症和咽喉肿痛等有良效，是中国目前最优质的苦丁茶品种。

英德野菊花茶为菊科菊属多年生草本野黄菊的花，经选花、晾晒、蒸花、干燥、精选等加工工艺加工而成为商品花。英德野菊花花朵完整、无杂质、花色金黄鲜艳、香气清香浓郁、滋味微苦、回甘，水分含量在5%以下，是一种具有镇静除烦、散风清热、解除疮毒、平肝明目、祛痰镇咳、理气止血、消炎抗菌、抗病毒等作用的野生植物代用茶。英德市野菊花资源丰富，目前年加工产量30吨左右作为商品销售。今后可利用英德丰富的野生资源进行开发利用。

英德野藤茶又称白茶、瘌痢茶，属葡萄科蛇葡萄属显齿葡萄多年生藤本植物，开发利用主要为其幼嫩茎叶。英德野藤茶在民间饮用历史悠久，是一种具有清热解毒、润喉利肺的藤本植物代用茶。英德市野藤茶野生资源十分丰富，开发利用前景广阔。目前，英德市大多以白茶商品进行销售，年产量20吨左右。

近几年英德还利用低档茶和茶副产品生产茶多酚、保鲜剂、除臭剂和利用茶子榨油、生产洗发剂等，今后还应在茶叶及其副产品的深加工上下功夫，从整体上提高茶业经济效益。

（四）茶园建设与茶区分布具有现代特点

英德茶区按照“统一规划、连片集中、分户或茶队种植管理、集中加工销售”的原则发展茶叶生产。茶园建设实行“系统工程，长远考虑；综合规划，合理布局；陡坡造林，缓坡种茶；道路纵横，沟渠成网；路沟相通，纵横有序；园地建设，连片集中；茶行平行，保持水土；茶果间作，改善品质；深垦茶沟，施足基肥，良种壮苗，规格种植；密植矮化，科学管理；速成丰产，优质高效”的措施，从而创建了一批高产高质高效低耗的现代茶园。

英德茶园分布在27个镇，但主要集中在英中与英东。目前全市有一个省级茶叶研究所、8个国营、27个镇办、115个管理区办，6000余个家庭办茶场，分为英东、英中、英西北、英西南4个茶区：较具规模的有英红、省茶科所、红星、英华、黄陂、军马、沙农、茶良、茶果、大湾、青坑、石牯塘、石灰铺、岩背、白沙、桥头、鱼湾等茶场。

（五）茶叶加工能力超过5000吨

为适应茶叶生产的发展，随着新茶园的建立和茶园的投产，各国营茶场、各镇（公社）茶场先后建立了年产红碎茶250吨以上的大中型茶厂8座，年产红绿茶25吨以上、250吨以下中型茶厂10座，年产红绿茶25吨以下的小型茶厂4座；拥有初制、精制、小包装、深加工等各种茶机1000余台，年生产能力超过5000吨，目前较具规模的茶厂有红旗、红桥、红卫、红光、红星、黄陂、军马、茶科所、英德、英华、茶良、茶果、大湾、青坑、石牯塘、石灰铺、岩背等茶厂。英红红旗茶厂于1986年实现初制机械联装，1988年又实现精制机械联装；英华茶厂1996年实现杀青工序连续机械化：1999年省茶科所实现燃油杀青并建立名优茶、保健茶加工车间，增加了生产量，降低了生产品成本，提高了品质，增长了经济效益。