茶叶知识

茶叶成分(四)-神奇的茶香

点击数:29102014-11-18 10:31:20 来源: 英德英玖红茶业有限公司,英德红茶英红九号茶叶

或许你知道不同的茶有不同的香,或许你也知道好的茶有好的香,但这香,我们品茶时所共同追求的能带给我们嗅觉上享受的东西,为何如此迷人?不过是一片树叶,为何如此的神奇,或许这个你不知道。

本文为您解读——茶叶芳香物质。

一、为什么我们会觉得香

如果您路过医院,你可能会闻到浓重消毒水的气味;如果上洗手间,不是樟脑的气味便是刺鼻的厕臭;如果走过被重度污染的小河沟,那不用说,“臭水沟”三个字马上出现在你的脑海中;但如果您去到花卉市场,各种鲜花的芳香便会扑面而来;如果是到了中午做饭时,那可能便是香喷喷的饭菜香味;如果你正在品尝一杯正岩的大红袍,那些悠长的香气充满着鼻腔,必定让人陶醉在这岩骨花香之中……这些,都是靠我们鼻子嗅到的。
品茶有香,这基本就是靠我们的鼻子。


关于我们人到底是如何感知各种香气的,在此,我们认为很有必要先进行科普一下。


关于香气或嗅觉的形成,现在科学家们研究成果的基本原理认为:带有香气的那些物质(芳香物质)会像水蒸气一样散发开来(挥发性),进入我们的鼻腔当中,被很多很多的嗅觉细胞捕获,然后产生嗅觉神经冲动形成信号,经嗅觉神经传递到我们的大脑,最后又经大脑处理和分析后从而形成嗅觉被我们所感知。所以呢,一、是要有挥发性的芳香物质,二、是能引起嗅觉细胞的神经冲动,三、自然就是这个人是个感官及心智正常的人,只有这样我们才能感受到香气的存在。



所以,茶的香气是怎么样的,我们得先来研究研究茶叶的芳香物质!

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